ไก่ย่างวิเชียรบุรีเป็นอาหารพื้นเมืองที่มีชื่อเสียง เพราะมีรสอร่อย เนื้อนุ่ม หนังกรอบ น้ำจิ้มมีหลายรส ร้านจำหน่ายไก่ย่างเหล่านี้จะตั้งอยู่ริมถนนสายสระบุรี-หล่มสัก ตรงทางแยกเข้าอำเภอวิเชียรบุรีมีหลายร้าน เจ้าดั้งเดิมที่สร้างชื่อเสียงและมีคนนิยมไปรับประทานมากที่สุดได้แก่ ไก่ย่างของนายทรวง ซึ่งจ่าย หรือ ตา แป๊ะ ตั้งร้านอยู่ริมถนนสามแยกเข้าอำเภอวิเชียรบุรีต้นตำหรับอย่างแท้จริง ได้เริ่มขายไก่ย่างมาจนปัจจุบันนี้ เป็นเวลา ๔๐ ปีเศษ และเมื่อปี พ.ศ. ๒๕๒๖ แม่ช้อย นางรำ แห่งหนังสือพิมพ์ไทยรัฐ ได้จัดลำดับให้ ไก่ย่าง วิเชียรบุรี ของตาแป๊ะ เป็นหนึ่งในสิบของอาหารยอดอร่อยประจำปี ๒๕๒๖
วิธีทำ
นำไก่ไทยที่แยกเอาเครื่องในออกแล้วหมักกับเกลือ พริกไทย กระเทียม รากผักชี โขลกละเอียดรวมกัน เติมซีอิ๊วขาวหมักไว้พอให้เครื่องปรุงรสซึมเข้าไปในเนื้อไก่ จากนั้นนำไปย่างไฟอ่อน ๆ ให้สุก หนังจะกรอบ น้ำจิ้มที่นิยมที่สุด คือ น้ำจิ้มกระเทียม โดยนำกระเทียมโขลกให้ละเอียดปรุงรสด้วยน้ำกระเทียมดอง เกลือ น้ำตาล นอกจากนี้ยังมีน้ำจิ้มที่มีรสชาติอีกหลายรส
คุณค่าและประโยชน์
ไก่ย่างให้สารอาหารประเภทโปรตีน ไขมัน เป็นสารที่จำเป็นในการสร้างความเจริญเติบโตของร่างกาย
ผู้ชม : 1,294
